maandag 17 april 2017

Pomme duchesse


Diepvries
Op de verpakking staat 10 min. op 200°, maar dan is de onderkant nog zacht.
Na 10 min. Keren en dan nog 5 min. geeft een beter resultaat.

Het zijn geen culinaire hoogstandjes die ik hier plaats, maar meer een geheugensteuntje voor mezelf.

zondag 19 februari 2017

Rostirondjes


Rostirondjes uit het diepvries.
De goedkoopste.
In jaren niet gegeten want ik vond ze uit de koekepan of frituur niet zo daverend.
Maar nu wilde ik ze op mijn luie avond weleens uit de oven proberen.
210°C , 2x 10min. zegt de verpakking, maar kant 1 was net ff te licht en kant twee net ff te bruin.
Volgende keer 12 om 8 min.

En binnenkort ook een keer zelf rosti maken.

woensdag 8 februari 2017

Zuurkoolfloppen

.

 Bijgerecht voor 4 personen of hoofdgerecht voor 2 personen:

8 plakjes bladerdeeg
250 gram zuurkool
Klein blikje ananasstukjes
Halve rookworst
Handje rozijnen
Gemalen beschuitje of wat kant en klare paneermeel

Wel de rozijnen in warm water.
Laat de zuurkool en de ananas goed uitlekken.
Knijp daarna de zuurkool goed uit en dep de ananas met keukenpapier of een schone theedoek om zoveel mogelijk vocht kwijt te raken.
Snij de rookworst in smalle plakjes.
Leg vier plakjes bladerdeeg op een stuk bakpapier.
Bestrooi ze met paneelmeel.
Meng de zuurkool, ananas, rozijnen en rookworst door elkaar en verdeel het mengsel over de plakjes bladerdeeg.
Leg de andere 4 plakjes bladerdeeg nog bevroren hier boven op.
Je kunt nu kiezen of je ze eerst laat ontdooien en aan de onderste plakjes plakt met een beetje water of dat je ze zo in de low fat fryer zet.
Ik heb ze er zo in gezet op het mandje op het onderste rekje.
Dat past maar net aan.
15 min op 225 bakken.
Dan keren en nog eens 10 min.


Dat keren is best lastig.
En doe je natuurlijk buiten de fryer.
Ik heb het tweede mandje onderste boven over de floppen gezet en daarna beide mandjes met behulp van twee pannenlappen omgekeerd.


Dit recept is gebaseerd op de zuurkoolstrudel van Joke.
Maar ik heb er mijn eigen draai aan gegeven.

Ik ben niet zo'n experimenteerder, maar het was een geslaagde poging!



zaterdag 28 januari 2017

Theelepeltjes poetsen



Ik heb er altijd al een broertje dood aan gehad.
Vingers die nog dagen zeer doen, na een middagje poetsen.
Dus inmiddels waren al mijn theelepeltjes behoorlijk zwart uitgeslagen.

Een tijdje terug las ik ergens iets over aluminiumfolie en maagtabletjes.
Dus dat ging ik gisteren maar eens uitproberen.
Folie in een bakje.
Lepeltjes erbij.
Twee maagtabletjes.
Kokend water erover.

Maar na een paar uur waren de tabletjes nog niet opgelost.
Tabletjes geprakt en doorgeroerd.
Toen ik vanmorgen weer keek waren mijn lepeltjes nog steeds zwart.
Teleurgesteld pakte ik een doekje om ze af te drogen.
En zie zonder moeite verdween het zwart.
Wat een gemak.
Geen zere vingers meer.

woensdag 25 januari 2017

Aardappelschijfjes


Gewoon zelf geschild en gesneden.
Beetje zout, paprika en olie erover.

In dit geval heb ik ze 20 min onderin gehad zonder te keren.
Omdat de vissticks bovenin op 200° gingen.
De vissticks deze keer niet ingevet en ze waren goed knapperig.


De aardappelschijfjes heb ik daarna op het bovenste rek nog 2x 5 min. gedaan.
Maar ik ben ze vergeten te olieën aan de tweede kant en daardoor waren ze wat droog.
Vooral degene die ik dun gesneden had.
Volgende keer iets dikker, meer olie en hogere temperatuur.

vrijdag 20 januari 2017

Appelfloppen



Al jaren maak ik bij tijd en wijle mijn "beroemde" appelfloppen.
Ze zijn makkelijk te maken en erg lekker.
Dus toen ik een kennis beloofde wat lekkers voor haar te maken, was dat een mooi moment om het met de low fat fryer te proberen.
Ik maakte er maar gelijk acht op twee lagen.
Maar dat bleek niet zo'n goed idee.
De twee achterste op het bovenste rek brandde al snel aan.
De twee voorste werden maar half gaar en de vier op het onderste rek helemaal niet.
Achteraf logisch omdat het bakpapier op het bovenste rek de boel af sloot.
Met wat kunst en vliegwerk kreeg ik het nog weer op orde.




 De twee aangebrandde heb ik het goede gedeelte zelf lekker van op gegeten.

Volgende keer doe ik het zo:
Vier floppen 10 min. op 225°C op bakpapier op het onderste rek.
Halfverwege draai ik het het rek zo dat de achterste floppen voor komen
Dan keren en nog 5-10 min de achterkant afbakken

maandag 16 januari 2017

Spekkies


10 min. op 200°
Halverwege even met een vork omwoelen.
Ze blijven sappiger dan in de koekenpan, terwijl er veel meer vet uit komt.

Deel van het vet gebruik ik om jus te maken.
Vet in een pannetje, scheutje ketjap en ketchup erbij.
Even onder flink roeren opbakken.
Water erbij.
En weer aan de kook brengen.